fbpx

Gekleurde Groentesalade

Gekleurde groentesalade

Afdrukken Pin
Gang: Bijgerecht, Lunch, Salade
Keuken: Vegan, Vegan Flex, Vegetarisch
Trefwoord: salade
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 15 minuten
Porties: 1 persoon
calorieën: 375kcal
Auteur: Matthijs

Ingrediënten

  • 1 el sesamzaad
  • 1 el olijfolie
  • 1/2 el witte wijn azijn
  • 1 handje verse peterselie
  • 200 gr wortels julienne
  • 150 gr veldsla of babyspinazie
  • 1 gele paprika
  • 1 kleine rode biet
  • 50 gr linzen
  • peper & zout

Instructies

  • Rooster de sesamzaadjes in een klein pannetje totdat ze lichtbruin gekleurd zijn.
  • Doe de olijfolie, azijn en sesamzaadjes in een kleine kom en voeg hier ook de peterselie en wat zout en peper aan toe. Dek de kom vervolgens af en zet even in de koelkast.
  • Spoel de linzen en de veldsla/spinazie af en laat deze even uitlekken.
  • Rasp nu de wortel in kleine sliertjes en snijd de paprika en de rode biet in stukjes. Voeg dit samen met de linzen in een schaal.
  • Voeg alle ingrediënten samen in een schaal en schenk de dressing er overheen.

Nutrition

Calories: 375kcal | Carbohydrates: 70g | Protein: 22g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 327mg | Potassium: 2484mg | Fiber: 28g | Sugar: 17g | Vitamin A: 47846IU | Vitamin C: 280mg | Calcium: 280mg | Iron: 10mg