fbpx

Courgette pasta

Courgette pasta

Afdrukken Pin Rate
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans, Vegan Flex
Trefwoord: pasta, vegan flex
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Porties: 1 persoon
calorieën: 407kcal
Auteur: Matthijs

Ingrediënten

  • 1 el olijfolie
  • 50 gr kipfilet
  • 100 gr wortel
  • 150 gr kikkererwten
  • 200 gr passata di pomodoro
  • 200 gr courgette spaghetti
  • 1 tl oregano
  • 1 tl basilicum
  • 1 tl rozemarijn
  • 1 tl tijm
  • peper & zout

Instructies

  • Spoel de kikkererwten af en laat deze uitlekken. Snijd in de tussentijd de kipfilet in blokjes en de wortel in dunne plakjes.
  • Verhit de olijfolie in een pan en bak hierin de kipfilet gaar. Wanneer de kipfilet dichtgeschroeid is voeg je de wortel toe.
  • Voeg na 3-4 minuten de kikkererwten, de passata di pomodoro, de kruiden en de courgette spaghetti toe. Je kunt er ook voor kiezen om de courgette spaghetti apart van de saus te verwarmen.
  • Roer de saus goed door en het nog enkele minuten goed doorwarmen.
  • Voeg na het serveren nog wat zout en peper naar smaak toe.

Notities

Tip: voeg een rood pepertje toe voor wat extra pit!

Nutrition

Calories: 407kcal | Carbohydrates: 56g | Protein: 24g | Fat: 13g | Saturated Fat: 3g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 38mg | Sodium: 594mg | Potassium: 2062mg | Fiber: 16g | Sugar: 19g | Vitamin A: 18367IU | Vitamin C: 66mg | Calcium: 194mg | Iron: 8mg

Geef een antwoord