fbpx

Groene curry met kabeljauw

0 van 0 stemmen
Afdrukken Pin Rate
Gang: Diner, Lunch
Keuken: thai
Trefwoord: curry, groene curry, kabeljauw, vegan
Dieet: NewFigure, Vegan
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Porties: 1 persoon
calorieën: 628kcal

Ingrediënten

  • 125 gram Kabeljauwfilet
  • 2 el olijfolie extra vierge
  • 100 gram Kikkererwten
  • 250 gram Spinazie
  • 150 gram paksoi
  • 200 ml Kokosmelk Light
  • 1 teentje Knoflook
  • 50 gram Groene Curry Pasta
  • 125 gram Bloemkoolrijst
  • 1 tl Cayennepeper
  • 1 tl komijn gemalen
  • 1 tl koriander

Instructies

  • Neem de kabeljauwfilet uit de verpakking en strooi hier wat peper en zout overheen.
  • Verhit 1 el olijfolie in een kleine pan en bak de kabeljauwfilet hierin op laag vuur gaar.
  • Verhit in een andere pan de overige olijfolie.
  • Laat de linzen uitlekken en roerbak de knoflook, spinazie, de paksoi en de linzen in de pan.
    Misschien lukt het niet alle spinazie en paksoi tegelijkertijd in de pan te doen, voeg het dan handje voor handje toe en laat telkens een beetje slinken.
  • Voeg na 3-4 minuten de kokosmelk en de groene curry pasta toe. Roer het geheel goed door.
  • Haal de kabeljauw, wanneer deze gaar is, uit de pan en snijd in stukken. Voeg deze toe aan de pan met groenten.
  • Voeg nu ook de cayennepeper, komijn en koriander toe. Roer goed en voeg ten slotte de bloemkoolrijst toe. Laat nog 2 minuten staan.

Notities

Tip: de koriander is vers natuurlijk extra lekker. Snijd de blaadjes koriander in kleine stukje en strooi het na serveren over het gerecht heen voor een heerlijke smaak!

Nutrition

Calories: 628kcal | Carbohydrates: 59g | Protein: 44g | Fat: 25g | Saturated Fat: 16g | Cholesterol: 54mg | Sodium: 577mg | Potassium: 2954mg | Fiber: 20g | Sugar: 14g | Vitamin A: 38436IU | Vitamin B12: 1µg | Vitamin C: 205mg | Calcium: 572mg | Iron: 14mg

Geef een reactie

Download onze afspraken app

Copyright © 2018 - 2020

Winkelwagen
Nog geen artikelen toegevoegd
Subtotaal
0,00
Totaal
0,00
Verder Winkelen
0